Название: кунжут —Sesamum indicum L. (Pedaliaceae - Кунжутовые)

Распространение: Южная и Юго-Западная тропическая Африка. Культивируется в тропических и субтропических странах обоих полушарий (в том числе в СНГ — Средняя Азия, Казахстан и др.).

Описание: кунжут — одно из древнейших культурных масличных растений. Полиморфный вид. Растение 1—1,7 м высотой, опушенное железистыми волосками. Стебель 4- или 8-гранный, у большинства форм ветвистый. Нижние листья на длинных черешках, 3—6-раздельные, доли яйцевидно-ланцетные, по краю зубчатые; верхние листья ланцетные. Цветки крупные, пазушные, одиночные или в пучках по 3—5 цветков. Венчик сильно опушенный, белый, розовый, с пурпурным налетом или кремовый, опадающий к вечеру. Плод — удлиненная коробочка, содержащая до 80 семян. Семя плоское, яйцевидное, мелкое, разнообразной окраски — от белой до черной.

Химический состав: семена (Semen Sesami) содержат 40—60% жирного невысыхающего масла; после рафинирования оно лишено запаха, бледно-соломенного цвета, приятного вкуса. Триглицеридов олеиновой кислоты в масле около 50%, линолевой — 35%, предельных — до 15%. Йодное число 102—117.

Использование: высший сорт кунжутного масла (Oleum Sesami) применяется в качестве растворителя камфоры и других лекарственных препаратов. Значение кунжутного масла как одного из лучших пищевых масел общеизвестно.

О КУНЖУТНОМ МАСЛЕ

Кунжутное масло широко используется в японской, китайской, индийской и тайской кухне для фритюра, заправки салатов и соусов, для приготовления плова. Это масло придает обычным блюдам новое звучание и неповторимый аромат. Масло из семян кунжута имеет очень приятный и нежный вкус с ореховой ноткой и светло-жёлтый цвет. Стоит заметить, что оно имеет очень низкую температуру «дымления». Поэтому, чтобы не потерять все его полезные свойства, рекомендуется его использовать для заправки готовых блюд и салатов.

Кунжутное масло – это ценный пищевой и превосходный лечебный продукт.

Кунжутное масло считается одним из самых полезных растительных масел.

Масло из семян кунжута во всем мире по праву считается одним из самых полезных растительных масел. А такая слава заслужена благодаря его составу.

 Интересные факты:

• еще за полторы тысячи лет до нашей эры египтяне стали применять масло, изготовленное из кунжутных семян, в качестве медицинского препарата. И настолько древние люди уверовали в его целительную силу, что считали его символом бессмертия.
• в Японии, Индии, Китае использование кунжутного масла, как в медицине, так и в кулинарии очень широко распространено.

Химический состав масла:

Жиры:

ОМЕГА-3 (менее 0.2%),ОМЕГА-6 (45%), ОМЕГА-9 (41%), насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) – около 14%.

Витамины:

витамин A, B1, B2, B3 (витамин PP), B4, C, D, E (холин), K.

Макро- и микроэлементы:

масло из семян кунжута очень богато железом, цинком, фосфором, калием, кремнием, никелем, магнием, медью, марганцем и некоторыми другими элементами. Но вот по содержанию в нем кальция ему просто нет равных – всего 1 ч. л. кунжутного масла содержит суточную норму кальция даже для взрослого человека.

А также:

бета-ситостерин, бетаин, лецитин, ресвератрол, сезамин (хлороформ), сезамол, сезамолин, фитин, фитостеролы и фосфолипиды.

  Показания:

• - заболевания легких (в т.ч. астма, сухой кашель, одышка)
•  
• - сахарный диабет
•  
• - ожирение
•  
• - повышенная кислотность желудочного сока
•  
• - желудочно-кишечные колики
•  
• - нефрит и пиелонефрит
•  
• - почечнокаменная болезнь
•  
• - гиперфункция щитовидной железы
•  
• - запор (легкое слабительное)
•  
• - жжение во время мочеиспускания
•  
• - геморрагические диатезы
•  
• - заболевания крови (малокровие, болезнь Верльгофа, тромбопеническая пурпура, эссенциальная тромбопения)
•  
• - внутренние кровотечения

Влияние на организм:

• - увеличивает число тромбоцитов
•  
• - улучшает свертываемость крови
•  
• - предупреждает образование тромбов
•  
• - регулирует кислотность крови
•  
• - укрепляет тело
•  
• - увлажняет кишечник
•  
• - способствует быстрому выведению кала из кишечника
•  
• - глистогонное средство
•  
• - для похудения
•  
• - для увеличения мышечной массы

РЕЦЕПТЫ:

Для крепкого сна (подходит для меланхоликов): полезно массировать ноги теплым кунжутным маслом. Затем опустить ноги в ванну, приготовленную из разогревающих трав и специй, таких как, например, имбирь.

Процедура для укрепления ногтей: подержать ногти в теплой воде с лимонным соком. Протереть насухо. Массировать каждый палец с применением кунжутного масла.

При простуде: кунжутное масло подогреть до температуры 36-38°С. Перед сном втереть масло в кожу больного, затем грудную клетку утеплить и уложить простудившегося в постель. Также при простуде помогает и прием кунжутного масла внутрь по 0,5 -1 ст. ложке 1 -3 раза в день. Если масло применяется только 1 раз в сутки, то желательно это делать в утренние часы.

При гастрите и язвенном колите: следует принимать внутрь по 0,5 - 1 ст. ложке кунжутного масла 1 -3 раза в течение дня.

При запорах: за день принимать 0,5 - 1 ст. ложку масла. При тяжело протекающих хронических запорах доза может быть увеличена в 2 раза.

При кишечных коликах: небольшое количество масла втирается в живот почти до полного впитывания кожей. Один раз в день (лучше всего утром) принимать внутрь 15-30 г кунжутного масла. Пить без перерыва до тех пор, пока не произойдут положительные изменения в самочувствии.

Успокоительные мази при раздражении кожи: выдавить сок из листьев алоэ и плодов винограда, смешать равные количества соков. Затем 1 часть приготовленной смеси смешать с 1 частью кунжутного масла. Применяется наружно при смазывании зудящих участков кожи при дерматите, а также используется внутрь по 1 ст. ложке 2-3 раза в течение суток.

При воспалительных процессах в ушах: в слуховой проход закапывают несколько капель кунжутного масла. Перед использованием лечебное масло подогревают на водяной бане.

При воспалительных процессах на коже и слизистых оболочках: противовоспалительный эффект обеспечивается обработкой поврежденных мест кунжутным маслом. Смазывание производится несколько раз в день. Дополнительно, хотя бы раз в сутки, необходимо принять 0,5-1 ч. ложку масла внутрь.

При плохой свертываемости крови: кунжутное масло уникально по химическому составу и оказывает благотворное действие на больных, имеющих патологические отклонения в функции свертываемости крови, оздоровительной мерой будет являться прием перед едой 1 ст. ложки продукта. В течение дня масло в такой дозировке принимается трижды. Лечебный эффект обуславливается количеством тромбоцитов, недостаток которых приводит к развитию болезненных состояний.

Кунжутное масло способно оказывать болеутоляющее действие: для уменьшения или устранения зубной боли масло втирают в десны, прилегающие к кариозному зубу.