Розовый перец - это пряность, получаемая из плодов дерева шинуса мягкого, называемого также перуанский перец. Это дерево дает красные плоды, которые размером и формой очень похожи на обыкновенный черный перец.

Происхождение: родиной перуанского перца является Южная Америка (что явствует из его названия) - перуанские Анды, также он распространён от Эквадора и южной Колумбии до северной Аргентины и центрального Чили. Благодаря европейским колонистам, он был завезен и на другие континенты, где успешно прижился.

Использование: перец является распространенной пряностью, прежде всего в Латинской Америке (под названием розовый перец). Его применяют также в кухнях США, Канады, стран Европы. Пряность обладает антисептическими, противовирусными, антибактериальными и стимулирующими свойствами.

В Европе перец используется как экзотическая пряность, а в Украине самостоятельно употребляется редко. Чаще его можно встретить в составе смесей типа "Четыре перца" вместе с черным, зеленым и белым перцем.

В Греции и других странах Средиземноморья из плодов дерева готовят пьянящий напиток. Эти плоды также используют вместо горького перца. Во время Второй мировой войны масло черного перца было недоступно и его заменителем являлось масло перуанского перца.

Химический состав: характерным вкусом и ароматом, эта пряность обязана эфирному маслу, которое в изобилии содержится в растении. Масло имеет сложный состав.

Хранение: для сохранения характерного розового цвета, плоды сушат вымораживанием. В регионах сбора, плоды засаливают или маринуют. Перевозят плоды исключительно целыми, поскольку меленый перец очень быстро теряет свой аромат. Измельчают плоды уже непосредственно перед использованием, на кухне.

Вкус: в отличие от других сортов перца, розовый не острый и не обжигающий. Он имеет схожий с имбирем сладковато-перечный вкус. Розовый перец - это мягкая пряность, которая не заглушает вкус основного блюда, а только подчеркивает его.

Применение: розовый перец можно использовать в блюдах из мяса, соусах, салатах, как овощных, так и фруктовых, в десертах, компотах или сиропах. Благодаря своему цвету, перец часто добавляют в блюда или в смеси перцев с декоративной целью. Однако, хотя на вкус он неострый, но злоупотреблять этой пряностью нельзя, потому что в больших количествах он может вызывать аллергическую реакцию.

Также перец используется как заменитель черного перца, в парфюмерии, и в качестве ароматизатора - из плодов изготавливают ароматические масла, прежде всего, в Испании, Гватемале и Мексике.